 |
| Foto: Anna Garcia Frigola, «Descobrir Cuina» |
Les llavors del tirabec (
Pisum sativum var. saccharatum) o pèsol de primavera es mengen encara no fetes del tot, tavella inclosa. Escapcem les puntes i retirem els fils de les vores, si en té. Només n'he menjat de bullits amb patata, tirats a l'olla els cinc minuts darrers perquè, si es passen de cocció, queden pastosos. Segons Montserrat G., la meva assessora en qüestions culinàries, m'assegura que perquè quedin cruixents s'han de tirar al mateix temps que les patates tallades a daus, a l'aigua freda. Ho tindré en compte.
La poesia és com el porc: tot se n’aprofita.
IGNASI ARAGAY
¿Podríem viure sense poesia?, «ARA», 11-09-2012
